Pure Balm GmbH
Pure Balm GmbH mit den Gründern Ortwin Steinbach, René Betschart, Claudio Bergamin und Yves Reich möchten gemeinsam eine in Vergessenheit geratene Fleischreifungsmethode neu etablieren.
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Das Balsam besteht aus tierkörpereigenem Rinderfett und wird unter anderem mit Bergkräutern verfeinert.
Vorteile Fleischreifung durch Pure Balm
Minimaler
Fleischverlust
Im Vergleich zur Dry-Aging-Methode (ca. 40% Fleischverlust) entsteht bei unserer Methode praktisch kein Fleischverlust.
Wertschätzung
gegenüber dem Tier
Die Grundsubstanz ist tiereigenes Fett. Die entstehenden Rückstände durch die Produktion des Balsams werden als Futtermittel weiterverwendet.
Das Balsam wird 1x verwendet und anschliessend von uns retourniert.
Wiederverwendung
des Balsams
Fleischgeschmack
Durch das Einbalsamieren erhält das Fleisch einen ganz urtümlichen, puren Geschmack.
Bewertungen
"Wir alle müssen uns wieder bewusst werden wieviel Herzblut und Arbeit der Bauer in die Aufzucht eines jeden Tieres steckt. Dieses Fleisch durch Wertschätzung und ohne den enormen Ressourcenverlust zu veredeln, das ist Pure Balm.“